В Дублине рядом с действующей пивоварней находится музей Guinness Storehouse. Когда-то это был ферментационный цех, но в 1988 году завод переехал, а это здание было решено превратить в достопримечательность. Его особенность в том, что это не экспозиция, а рестораны и пабы, в которых представлен сам пенный напиток, произведенные из него продукты и традиционные блюда ирландской кухни. Экскурсоводы проходят стажировку на производстве, так что знают на практике об особенностях пивоварения. Кроме того, Вы можете не только посетить экскурсию, но и поучаствовать в создании стаута с последующей дегустацией. Говорят, что произведенный здесь Гиннесс разительно отличается от того, который изготавливают по лицензии. Все потому, что в его составе используется вода из горных озер, а также из-за отсутствия транспортировки: она не лучшим образом влияет на пиво. 

Сам музей представляет собой атриум в форме пинты одноименного напитка, по периметру которого расположены семь этажей. В центре атриума можно увидеть копию того самого договора аренды за 45 фунтов в год на 9000 лет с подписью основателя компании (эта же подпись красуется банке Guinness Draught в ирландском оформлении и на Hophouse 13). На первом этаже можно узнать, какие ингредиенты входят в состав легендарного портера и как происходит процесс его изготовления, а также услышать историю бренда и его создателя. На остальных этажах представлены винтажные фрагменты из рекламных кампаний бренда разных периодов, а также выставка, демонстрирующая, насколько важно употреблять алкоголь ответственно. Не поленитесь подняться на последний этаж, в бар Gravity — там можно насладиться панорамным видом Дублина в сочетании с пинтой Гиннесса, стоимость которой входит в цену входного билета. Отведать вкуснейшего крафтового пива можно в экспериментальном баре Guinness Open Gate Brewery: это заведение уникально тем, что представленный здесь ассортимент выпускается лимитированными порциями.

Не пропустите сувенирный магазин, в котором можно приобрести само пиво, посуду для него, футболки и даже мячи для игры в регби с фирменной символикой.

Музей открыт для посещений каждый день: с 10:00 до 17:00 по будням, с 9:30 до 18:00 по субботам и с 9:30 до 17:00 по воскресеньям, однако билеты лучше бронировать заблаговременно ввиду популярности этого места среди туристов и местного населения. Продолжительность экскурсии примерно 1,5 часа и за это время Вы узнаете подробности о самом знаменитом стауте мира, научитесь его правильно наливать и пить и даже сможете получить сертификат, подтверждающий Вашу квалификацию в этом вопросе.

Визитная карточка Гиннесса — пышная, медленно оседающая пенная шапка с нежной бархатной текстурой. Раньше этот эффект достигался смешиванием при розливе свежего пива с отстоявшимся. Однако в 1980-х компания произвела фурор, разработав азотную капсулу для баночных и бутилированных напитков, которая позволяла получить в домашних условиях стаут с такими же характеристиками, как в пабе. Эта технология в 1991 году победила в категории Innovation (Technology) Королевской премии для предприятий, обогнав даже такое важное для человечества изобретение, как интернет.

Среди других наград бренда только за 21 век: 

• Monde Selection — две золотые медали  в 2007 и золото в 2008 для всей линейки;
• Putra Brand Awards — золото в 2013, серебро в 2014 и 2016, бронза в 2017;
• Приз Каннского фестиваля, которым был отмечен рекламный ролик в 2015;
• Beer Marketing Awards — гран-при-2016.

Самые популярные сорта:

• Draught — крепость 4,2%. Гладкий вкус раскрывается оттенками кофе, жареного ячменя и дымными нотками. Имеет продолжительное шоколадное послевкусие.Букет состоит из нюансов шоколада, орехов, солода и сливок. Гармонирует с блюдами и закусками, приготовленными на гриле.
• Foreign Extra Stout — за основу для этого стаута был взят рецепт портера, созданного самим Артуром Гиннессом в 1801 году. Крепость составляет 7,5%, в композиции присутствуют ноты какао, шоколада, кофе и цветов, а вкус дополнен оттенками тирамису и лакрицы.
• Original — 4,2-6%, с явным преобладанием кофейных, дымных и шоколадных нот в сочетании с ароматикой, наполненной фруктовыми мотивами, которые достигаются благодаря особому штамму дрожжей.
• Dublin Porter — его рецепт тоже был вдохновлен записями создателя бренда, сделанными им еще в 1796 году. Это напиток цвета спелой вишни с кремовой пеной и крепостью всего 3,8%, сваренный из американских сортов хмеля. Для плотного вкуса характерны ноты инжира, солодки и сухофруктов, а в аромате отчетливо чувствуются оттенки карамели, кофе и чернослива.

Для того, чтобы Гиннесс раскрылся в полной мере, недостаточно выбрать подходящий сорт, нужно уметь его правильно наливать. Это целый ритуал, но, как говорят, “хорошие вещи происходят с теми, кто умеет ждать”. Для начала нужны правильные бокалы — тюльпановидные, расширяющиеся в верхней части, объемом в пинту. В идеале фирменные. Сосуд следует держать под углом в 45⁰ и в первый подход наполнить до арфы (или на три четверти). После чего дать напитку постоять 119 секунд и только потом наполнить бокал до краев. И можно наслаждаться.

Ну и напоследок несколько интересных фактов о главном герое этой статьи:

• Ежедневно в мире выпивается больше 10 миллионов Guinness, причем Ирландия занимает в этом рейтинге всего лишь третье место, уступая Британии и Нигерии. 
• Он низкокалорийный — всего 198 ккал при средней калорийности пива в 250 ккал.
• В 1920-х гг производитель провел рекламную кампанию, главным слоганом которой был “Гиннесс полезен для Вас”. Так вот ученые провели исследования и на основании их результата согласились с этим утверждением. Они заявляют, что в напитке много антиоксидантов, он минимизирует риск сердечных приступов, увеличивает количество полезной микрофлоры кишечника, а в середине 20 века даже входил в официальный рацион британских послеоперационных больных и доноров. Напиток даже был рекомендован к употреблению женщинам в период беременности и лактации. В Камеруне стаут этой марки можно купить в аптеке — это отличное средство для борьбы с малярией.
• Его официальный цвет — рубиновый. В этом легко убедиться, если поднести наполненный бокал к свету.
• Компания была революционной не только в области пивоварения, но и как работодатель: еще в 1928 году рабочим предоставлялось полное медобслуживание, гарантированные пенсии, стипендии, а также 2 пинты продукции в день. И зарплаты у них были на 20% выше, чем у работников в аналогичных условиях.
• Во время Пасхального восстания 1916 г. из оборудования пивоварни в Дублине собрали 4 броневика. (Как-нибудь я напишу подробнее об этом историческом событии, которое стало первым шагом к независимости Ирландии).
• Арфа — символ Ирландской Республики, именно она изображена на гербе страны. Как товарный знак она была зарегистрирована как дань корням. Потому вначале правительство столкнулось со сложностями при регистрации государственного символа. Но компромисс нашли быстро: на логотипе Guinness музыкальный инструмент обращен вправо, а в официальной символике — влево.
• В Африке в целях продвижения продукта даже был создан полнометражный фильм “Критическое назначение”, причем он демонстрировался в кинотеатрах. Его сюжет о Майкле Пауэре, журналисте, который вступил в противостояние с коррумпированным политиком, чтобы помешать ему потратить украденные средства на покупку оружия. А свою суперсилу герой получал после употребления пинты Гиннесса.

Всемирно известное пиво — тоже наследие Ирландии. Правда, корректнее называть его стаутом. Его создатель — известный ирландский деятель Артур Гиннесс (в первой части статьи я рассказывала о нем и его вкладе в развитие страны). Получив от крестного отца наследство в 100 фунтов стерлингов, он основал ныне всемирно известную марку, к тому же положив начало династии бреверов. Вот как все начиналось:

В те времена рабочий класс предпочитал виски и джин, но Артур не любил высокоградусные напитки, потому сосредоточился на изготовлении чего-то менее крепкого. Он арендовал завод в Лейкслипе и стал производить эль.Поскольку дела шли хорошо, через несколько лет он оставил это предприятие младшему брату Ричарду и отправился покорять столицу. Там бизнесмен оформил аренду заброшенной пивоварни “Ворота Святого Джеймса”. Договор был заключен за 45 фунтов в год сроком на 9000 лет. Причем сюда входил бесплатный доступ к водопроводу. Вначале это было небольшое помещение с набором необходимого оборудования, однако спустя время производство расширилось настолько, что Гиннесс начал экспортировать продукцию в Англию. Кроме того, ассортимент дополнился портером. Напиток с насыщенным цветом и неповторимым вкусом настолько пришелся по вкусу публике, что его создатель решил вовсе отказаться от производства эля. Темное пиво с густой кремовой пеной и характерным вкусом обжаренного ячменя произвело революцию в сфере пивоварения, вытеснив с ирландского рынка всех импортных производителей. Успех был связан и с тем, что Артур трепетно относился к качеству используемой воды, а еще инвестировал деньги в научный подход: были разработаны и запатентованы рецепты использования ингредиентов, выведен особый штамм дрожжей, который остается неизменным и по сей день. Культура этих дрожжей надежно защищена и хранится в сейфе директора, чтобы в случае уничтожения можно было ее воссоздать. К сожалению, он не успел при жизни создать те сорта, которые мы знаем и любим сейчас — это было достижение его потомков.

После смерти основателя компании вести семейный бизнес продолжали его дети, передавая дело своим сыновьям. Производство непрерывно развивалось, появлялись новые сорта, улучшалась рецептура, росли объемы продаж. Внук Артура Бенджамин Ли зарегистрировал товарный знак, который мы наблюдаем и сегодня — арфу, похожую на символ Ирландии, но обращенную в другую сторону. Завод “St. James`s Gate Brewery” к 1838 году стал крупнейшей пивоварней в Ирландии, а к 1914 году — самой крупной компанией в своей отрасли в мире. До 1980-х годов династия Гиннессов сохраняла контроль над компанией, примерно тогда же они выкупили долгосрочную аренду земли и воды. Однако потом генеральным директором стал не член семьи, а в 1997 году произошло слияние с Diaego Group.

Экономический успех “Гиннесс” благотворно отразился на положении Ирландии, так как компания закупает около 75% ячменя, выращиваемого в стране. И создает рабочие места, причем заводы действуют по всему миру. Правда, главный офис в настоящий момент находится в Лондоне.

Эта история о том, что пробиться в высший свет можно, даже если твои предки — простые крестьяне. Родоначальник династии Артур Гиннесс родился в деревне Селбридж (графство Килдэр) в 1725 году. Его отец трудился пивоваром у архиепископа Артура Прайса, который стал крестным мальчика. После смерти священнослужителя в 1752 году крестник унаследовал от него 100 фунтов стерлингов и решил вложить эти деньги в дело (об этом во второй части статьи, посвященной непосредственно бренду). Кроме своих заслуг в качестве пивовара он знаменит как меценат. Ходят легенды, что в Ирландии отсутствуют коммунальные платежи на воду для всех жителей (тарифы действуют исключительно для коммерческих клиентов), так как Гиннесс оплатил этот ресурс на 100 лет вперед, а позже, когда правительство попыталось ввести платежи, начались массовые протесты и руководству страны пришлось отказаться от этой идеи. Не знаю, правда это или нет, я нашла только информацию о том, что сэр Артур заключил договор на аренду пивоварни с бесплатным доступом к водопроводу, а когда к нему прислали судебных приставов с требованием начать за это платить, он выхватил у одного из них дубинку и, не стесняясь в выражениях, порекомендовал отступить. В 1784 году был подписан договор, предусматривающий дополнительную оплату за воду в размере 10 фунтов в год.

Зато доподлинно известно, что он занимался благоустройством культового парка Сент-Стивенс- Грин и превратил его в место общественного досуга. А еще он профинансировал ряд проектов социального жилья для нуждающихся жителей Дублина.

Что и говорить, в мире даже отмечался День Артура Гиннесса — с 2009 года каждый четвертый четверг сентября в 17:59 по Гринвичу люди собирались в пабах, чтобы поднять бокал в память об этом удивительном человеке. В столице в этот день в заведениях выступали музыканты мирового уровня (например, U2), причем информация, кто и где будет давать концерт, до последнего оставалась сюрпризом. Правда, сейчас эту дату упразднили. 

Знаменитая “Книга рекордов Гиннесса” тоже названа в его честь, хотя и появилась через много лет после его смерти. Автором идеи был исполнительный директор компании Хью Бивер. Как-то на охоте ему не удалось подстрелить ржанку и он поспорил, что эта птица — самая быстрая из европейских пернатых. Но подтвердить свои слова он не смог — не было соответствующих источников, где можно уточнить информацию. Так родилась мысль создать авторитетное издание, которое могло бы рассудить завсегдатаев пабов — любителей разнообразных пари. К сотрудничеству были привлечены зоологи, ботаники, физиологи, метеорологи и другие ученые, так что собранные факты имеют научное подтверждение. В августе 1955 года книга увидела свет. Она издается в 40 странах и переведена с английского на 37 языков, а по популярности уступает разве что Библии и Корану. Ее экземпляры Бивер бесплатно раздал пабам, чтобы помочь разрешить споры, которые были в этих заведениях нередким явлением.

Дело отца продолжили трое из его сыновей, а бразды правления компанией принял его наследник Артур II. В то время продажи составляли 809 галлонов в год, а под конец его руководства выросли до 4 млн галлонов, пережив даже экономический кризис, вызванный наполеоновскими войнами. Однако Артур II не ограничивался только пивоварением: среди его регалий также президент торговой палаты Дублина, управляющий банка Ирландии, член общества фермеров. Кроме этого, на его счету спонсорство и попечительство следующих организаций:

• Сберегательный банк Мит-стрит;
• Католическая ассоциация 1823–1829 гг .;
• Общество улучшения положения бедных;
• Хибернианское библейское общество;
• Больница Мит;
• Тюрьма Bethesda Locks.

Он продолжал работать вплоть до последних дней жизни, а своим преемником избрал третьего сына Бенджамина Ли. Который, в свою очередь, расширил производственные мощности и, соответственно, возможности предприятия, приумножив доходы. Он был избран лордом-мэром Дублина, а позднее получил титул баронета. Еще он запомнился тем, что пожертвовал более £150 000 (в эквиваленте на сегодняшний день это примерно 17 млн евро) на собор Святого Патрика: в благодарность об этом памятник Бенджамину и сейчас располагается справа от входа в вышеупомянутый собор, а в экскурсиях упоминается об этом щедром жесте. 

Далее бизнес возглавил Эдвард Сесил, третий сын Бенджамина. Его правление ознаменовалось тем, что компания стала публичной: он распродал акции, оставив за собой контрольный пакет. Среди его личных достижений то, что он получил титул графа Иво (Айви) и стал самым состоятельным человеком Ирландии. Как филантроп он вкладывал деньги в предоставление доступного жилья в Дублине и Лондоне посредством благотворительных фондов. На его счету расчистка трущоб в столице, облагораживание города, создание сквера Св. Патрика, постройка павильона для уличных торговцев, которым больше не пришлось торговать под дождем. Еще ₤250 000 было пожертвовано на научные и медицинские исследования, возведение университетских зданий и общежития.

Вторым лордом Иво и следующим руководителем компании стал Руперт Эдвард Сесил Ли Гиннесс. В этот период впервые запустили рекламу пенного напитка, так как экономика страдала от нового кризиса и продажи пошли на убыль. Но закат династии уже начался, представители семьи все больше становились декоративным приложением, переманивая профессиональных менеджеров из успешных фирм. Далее было правление третьего лорда Иво Бенджамина, который впоследствии вынужден был уйти с поста руководителя из-за проблем со здоровьем. Председателем правления стал Эрнест Сондерс, первый человек, не связанный с родом Гиннессов кровными узами.

Мы несколько месяцев посещали круговые тренировки под руководством фитнес-инструктора, и остальные спортсмены, кроме нашей небольшой компании, ирландцы. Среди них было несколько женщин лет 65-70+. Так вот они своей выносливостью и физической подготовкой дадут фору многим нашим тридцатилетним. Никакой одышки, хруста суставов, “ой, как же все болит, лягу полежу на коврике между подходами”. Особенно когда с непривычки плетешься к отелю в состоянии побитой собаки, а тут тебя обгоняет шустрая бабуля и говорит “Вон там стоит моя машина, давай я сейчас ее заберу и подвезу тебя”.

Но что нас поразило больше всего — это пожилые люди в пабе. Причем обоего пола. С палочкой, с ходунками, но выпить в пятницу — субботу вкуснейшего Гиннесса или чего покрепче — это святое. Даже дедуля с кислородным баллоном приходил. Кстати, на стенах многих питейных заведений даже можно увидеть дефибриллятор с инструкцией использования. На всякий случай.

Особенно удивительно, что они остаются бодрыми даже в преклонном возрасте несмотря ни на что. Они живут на радоне; на стенах домов то и дело появляется плесень; очереди к врачу пока дождешься, уже часто и не надо: или само прошло, или нет человека — нет проблемы; они много пьют, хоть правительство регулярно повышает цены на алкоголь. А средняя продолжительность жизни здесь все равно составляет почти 82 года. И непонятно, как им это удается — естественный отбор, Гиннесс животворящий или спокойствие и дружелюбие?