Дуже поживна страва з насиченим смаком та густою консистенцією. Я приготувала відразу 4-літрову каструлю. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 порцій (з урахуванням того, що багато хто просить добавки, це не так вже й багато). Отже, нам знадобляться:
- вода або бульйон (курячий, овочевий чи рибний – у мене з курки)
- 5 середніх картоплин
- 1 цибулина
- 1 морква
- пару стебел селери (опціонально)
- 50 г бекону (краще копченого)
- 300 г риби (у мене лосось)
- 300 г морепродуктів (у мене це креветки, але можна взяти морський коктейль або будь-які інші на ваш смак)
- 100 г молока
- 100 г жирних вершків
- 100 г вершкового масла
- 100 г сиру
- сіль та чорний перець
Бекон обсмажуємо до хрускоту, викладаємо на паперовий рушник. У цій же сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо подрібнену цибулю та готуємо на слабкому вогні до прозорості (не до золотистості). До цибулі додаємо нарізану моркву та селеру, смажимо близько 5 хвилин, додаємо картоплю та готуємо ще хвилин 10, періодично помішуючи. Перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо бульйоном або водою та варимо до м’якості. Домогтися густоти можна за допомогою одного з таких способів:
- Для заправки обсмажуємо борошно до кремового відтінку, вливаємо вершки та молоко, помішуючи круговими рухами, щоб не було грудок, перекладаємо до інших продуктів (я робила так)
- Виймаємо частину овочів і пюруємо блендером, повертаємо назад і додаємо молоко та вершки
Кладемо в суп бекон, рибу та інші дари моря, солимо, перчимо, при помішуванні додаємо сир. Можна використовувати натертий на дрібну тертку напівтвердий, але я рекомендую плавлений. Варимо протягом 3-5 хвилин і можна подавати. За бажання можна посипати зеленню кропу.
