Це свято (його ще називають Жирний вівторок) відзначається у вівторок, що передує початку Великого посту, тому потрібно було вдосталь наїстися страв, що містять яйця, молоко, м’ясо та борошно. Але це ближче до вечора, а вдень слід було сповідатися, щоб отримати прощення гріхів, що накопичилися за рік.
Взагалі сама ця традиція родом з Англії, проте набула поширення і в Ірландії. За легендою, мешканка Олні в Бакінгемширі забула про богослужіння, захопившись приготуванням млинців. Схаменулась вона тільки почувши дзвін, що скликає парафіян до служби. А в 1445 році в цьому ж містечку було проведено першу гонку з млинцями, яка тепер повторюється щорічно.
Ірландці привнесли у святкування власні звичаї, наприклад, слід було зберегти після Різдва гостролист, а потім кинути його в полум’я, на якому передбачалося випікати млинці. Особливе місце займали ворожіння на наречених, а ще багато закоханих прагнули одружитися перед цим днем, інакше потім довелося б чекати на закінчення посту, щоб відгуляти весілля.
На півдні Ірландії існували дивні традиції, які дискримінують тих, хто ще не зустрів свого кохання. Після заходу сонця вулиці наповнювалися процесіями, які відловлювали самотніх. Нещасну здобич належало відшльопати, вигукуючи “Йди до Скеллігів” (це острови біля узбережжя округу Керрі). Згідно з повір’ям, там Попільна середа приходить пізніше, бо досі діє старий календар. Отже, ті, хто не встиг зв’язати себе узами шлюбу, мають час зробити це на Скеллізі до настання Великого посту.
На тих, хто не скористався і цим шансом, чекала Крейдова неділя, коли на спинах холостяків крейдою або фарбою для маркування овець (яка насилу піддавалася відмиванню) малювали хрести та інші символи. Все це дійство супроводжувалося насмішками та котячими криками. Але й це ще був не кінець знущань з неодружених: попереду ще був Соляний понеділок. У деяких графствах самотніх було прийнято посипати сіллю, щоб забезпечити їм збереження ще на один рік. Однак ці ритуали зникли в середині XX століття, залишивши лише найсмачніший день святкового тижня.
В Ірландії особливо популярні великі млинці, які потрібно збризнути лимонним соком, притрусити цукровою пудрою та подавати складеними вчетверо. А в місцевих продуктових магазинах напередодні свята виділяються окремі полиці, на яких представлені товари для приготування млинців: готові суміші, які потрібно лише розбавити молоком, щоб вийшло тісто для млинців; ягоди, топінги, вершки та баночки із соком лимона. У багатьох ресторанах та кав’ярнях на відвідувачів чекає комплімент від закладу у вигляді безкоштовних млинців.
